Cupcakes de café con relleno de dulce de leche o turrón

Ingredientes (para 12 cupcakes) - CAFÉ con dulce de leche o turrón y topping de buttercream de chocolate blanco

Ingredientes

- 110g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (sacar 10 minutos antes del frigorífico)

- 230g de azúcar moreno

- 2 huevos grandes

- 250g de harina de trigo

- 3/4 chucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

- 2 cucharaditas de café soluble (si son para niños, podéis usar descafeinado)

- 125ml de leche (entera o semi) a temperatura ambiente

- 1 bote de dulce de leche

- 1 tableta de turrón blando

- Un par de cucharadas de créme fraiche/nata

Preparación

1.         Precalentar el horno a 160-170ºC con aire arriba y abajo.

2.         Pulverizar el azúcar moreno en una trituradora o thermomix.

3.         En un bol grande, se mezcla la mantequilla con el azúcar con una batidora o en la thermomix con la mariposa a velocidad 3,5.

4.         Añadir los huevos, uno a la vez y mezclar 40 segundos antes de añadir el segundo.

5.         En un bol, por separado, mezclar la harina y el bicarbonato. Este es nuestro bol número 1.

6.         En otro bol (bol número 2), calentar la leche hasta que esté templada (unos 30 segundos en el microondas) y mezclar con el extracto de vainilla y el café.

7.         En el bol/thermomix donde está la primera mezcla (paso 3), ir añadiendo 3 cucharadas de la mezcla de harina (bol núm. 1) y un poco de la mezcla líquida (bol núm. 2), y continuar añadiendo hasta que esté todo mezclado.

8.         Introducir una cucharada de la mezcla resultante en las envolturas de los cupcakes, a continuación añadir una cucharadita colmada de dulce de leche y terminar con otra cucharada de la mezcla hasta llega casi al tope (hasta medio cm del límite).

OPCIONAL: para un relleno de turrón blando en lugar de dulce de leche:

- Derretir el dulce de leche a fuego lento con una cucharada de créme fraiche o nata.

- Dejar enfriar unos 5 minutos y añadir en lugar del dulce de leche.

Hornear durante 20-25 minutos (introducir un cuchillo fino y afilado, si sale limpio, están listos.

Una vez enfriados, agregar un topping de buttercream de chocolate blanco (ver receta).